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和林格尔县市场监督管理局开展秋季学校食堂食品安全暨规章制度培训讲座
为切实筑牢秋季开学校园食品安全防线，压紧压实学校食堂食品安全主体责任，规范校园餐饮全流程操作管理，有效防范化解校园食品安全风险隐患，保障广大师生饮食安全和身体健康。8月28日，和林格尔县乳业开发区市场监督管所组织辖区各学校食堂负责人、食品安全管理员及一线从业人员，开展2026年秋季学期学校食堂食品安全暨规章制度专题培训，全方位拧紧校园食品安全“安全阀”。
培训以讲座形式进行，针对校园食堂规范化管理要求，培训重点细化解读食品安全管理制度落地细则：一是严格落实食品安全“两个责任”，细化食品安全总监、食品安全员岗位职责，明确日管控、周排查、月调度常态化工作机制，要求各校常态化开展食品安全自查自纠，建立隐患台账、落实闭环整改。二是规范食材全链条管理，严格执行食材索证索票、进货查验、台账登记制度，严禁采购过期、变质、三无及来源不明食材，分类分区做好食材储存管理，杜绝混放、串味、变质等问题。三是细化后厨操作规范，严格执行生熟分开、荤素分离操作标准，规范食材清洗、切配、烹饪流程，严控食品加工温度和时长，杜绝交叉污染风险。四是抓实常态化消杀与留样管理，明确餐用具清洗、消毒、保洁规范，严格落实食品48小时留样、专人专柜、足量记录制度。五是强化从业人员管理，严格执行岗前健康检查、年度体检、每日晨检制度，严禁带病上岗，常态化落实个人卫生、穿戴规范等从业要求。培训过程中，还结合辖区校园食堂日常监管典型问题、食品安全违规案例，以案释法、以例警示，直观剖析食材采购、储存加工、餐具消毒、食品留样、环境卫生等重点环节常见风险隐患，让参训人员深刻认识校园食品安全工作的严肃性和重要性。本次参加培训120余人。
下一步，县市场监督管理局将持续加大辖区校园食堂常态化监督检查力度，常态化开展隐患排查整治、专项督导回头看工作，严查各类食品安全违法违规行为，以常态化监管、规范化指导，全力筑牢校园食品安全坚固防线，为广大师生饮食安全保驾护航。
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